Dal punto di vista naturalistico il territorio di San Cataldo presenta aspetti davvero interessanti.

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Fra tutti bisogna certamente segnalare il singolarissimo ambiente fluvio-salmastro, influenzato dalle formazioni evaporitiche che affiorano abbontantemente in quest'area (calcari solfiferi, gessi salgemma).

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Di particolare rilievo è l'area del fiume Salito caratterizzata in estate da concrezioni saline. Altrettanto singolare è la flora e la fauna, con specie che si adattano ad un ambiente ipersalino-continentale.

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Meritano di essere richiamate alla mente le zone boschive e in particolare quelle di Mustigarufi e Gabbara,

divenute aree protette nel 1992 per WWF e di Italia Nostra.